Nel 1954 il medico britannico John Paulley fece una scoperta che avrebbe cambiato il destino di chi soffre di celiachia. Analizzando biopsie intestinali rivelò che il glutine causava una reazione immunitaria così violenta da distruggere i villi intestinali, impedendo l’assorbimento dei nutrienti. Un paziente celiaco non ha solo dolori addominali: il suo corpo si sta autodistruggendo. Pensate che le tracce della celiachia si trovano persino…