Le fette biscottate sono più sane del pane

Le fette biscottate sono un alimento immancabile in gran parte delle diete, oltre che uno dei cibi più consumati a colazione dagli italiani. Vengono spesso considerate più leggere e dietetiche rispetto al pane, ma non è esattamente così. Possono sembrare più leggere, ma in realtà contengono più zuccheri e grassi, talvolta idrogenati, e possono considerarsi alimenti ultra processati. Questo, se non abbinate correttamente, porta a picchi di glucosio nel sangue e alla sensazione di fame poco dopo la colazione. 

L’ananas fa dimagrire

Si tratta di una falsa credenza. Mangiare ananas non fa certo dimagrire, ma potrebbe aiutare la digestione ed essere un buon drenante. Questo frutto infatti contiene bromelina (sostanza contenuta soprattutto nel gambo più che nella polpa) che rompe le molecole proteiche degli alimenti rendendoli più digeribili; inoltre avrebbe proprietà antinfiammatorie e antitrombotiche. Si tratta sicuramente di un frutto ipocalorico, ma le sue proprietà dimagranti sono una fake news. 

Tutti i formaggi contengono lattosio

Buona notizia per gli intolleranti al lattosio: al contrario di quanto si possa pensare non tutti i latticini contengono il lattosio; alcuni formaggi, infatti, ne sono privi. Questo è possibile grazie ad alcune forme di stagionatura prolungata che portano a una riduzione e addirittura alla scomparsa del lattosio, come nel caso del Grana Padano DOP, ma anche il Gorgonzola DOP. Questi formaggi contengono infatti “trascurabili tracce di lattosio inferiori a 0,1g /100g”, attestandosi come naturalmente privi di questa sostanza.

Il caffè fa male al fegato

Un tempo il caffè era ritenuto nocivo e persino “possibilmente cancerogeno” dall’OMS, ma nel 2016 lo IARC, Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro, ha escluso prove sufficienti di rischio. Oggi rimane il mito della dannosità per il fegato, ma nuove evidenze scientifiche dimostrano che se assunto con moderazione non solo non è dannoso (salvo casi particolari), ma può essere un ottimo alleato per la cirrosi epatica e un buon antiossidante.

Lo zucchero di canna è migliore di quello bianco

Spesso lo zucchero di canna viene presentato come una sostanza più dietetica e “naturale” dello zucchero bianco, si tratta invece di una delle più grandi bufale socia, mai viste. I due zuccheri contengono la stessa identica molecola, il saccarosio, e le loro proprietà sono pressoché identiche; cambiano invece le “impurità”. Lo zucchero di canna contiene infatti anche una percentuale di melassa che gli dona quel sapore tipico, ma consumati in piccole quantità i due zuccheri sono praticamente identici.